长赢基因——推陈出新
（1）从选料到制作都有严格规定。“馄饨侯”有自己的店训：“用料务求精心细选，制作更需屏气凝神”。“馄饨侯”的一碗馄饨里，包括面皮、肉馅、骨汤、作料，其中包含量化数据上百个。比如，馄饨皮用的是廊雪面粉，皮薄如蝉翼；馄饨馅的制作要求“三分肥七分瘦”，自己绞馅，肉质细腻鲜香。
（2）变革创新，赢得市场。“馄饨侯”的老经营模式是：每个职工擀皮、做馅、吊汤、服务样样都能干，现在是按岗位定人，擀皮包馅就管擀皮包馅，煮就管煮，服务单管服务。过去是顾客买牌，自己到柜上去端馄饨，现在是服务到桌，吃后算账。这些都适应了新时代的市场竞争需要。
013．红星股份有限公司——营销创新，产品创新
□创始人——不详
□创立时间——1949年
□所属地区——中国北京
作为中国五朝古都，北京有着悠久的酒文化传统。其中，有800年历史的二锅头酒是典型代表。它是由烧酒发展而来，只取第二锅流出的酒，因此俗称“二锅头”。