王金山正跟几个厨子在商量什么，瞧见兆龙进来，抬起圆圆乎乎的笑脸，抢先道，“你可算是来了，正念叨着呢！”
兆龙赶忙给众人行礼，大家客套了几句，王金山便递过一份膳单过来，一瞧，上面列得满满当当，计有火锅二品：羊肉燉豆腐、炉鸭燉白菜；
“福寿万年”大碗菜四品：燕窝“福”字锅烧鸭子、燕窝“寿”字白鸭丝、燕窝“万”字红白鸭子、燕窝“年”字什锦攒丝；
中碗菜四品：燕窝肥鸭丝、熘鲜虾、三鲜鸽蛋、烩鸭腰；
碟菜六品：燕窝炒熏鸡丝、肉片炒翅子、口蘑炒鸡片、熘野鸭丸子、果子酱、碎熘鸡；
片盘二品：挂炉鸭子、挂炉猪；
饽饽四品：百寿桃、五福捧寿桃、寿意白糖油糕、寿意苜蓿糕；燕窝鸭条汤；鸡丝面。
下面留着两个空格，王金山用指头点了点，“这两个菜呢，就烦劳你做了，赶紧填上去，尚膳正还等着过目呢！”
兆龙来路上早就盘算好了，张口说出两样菜来，分别是：溏心鲤鱼和炒豆腐脑。待这两样菜写上去后，西膳房的几个面面相觑。
王金山沉吟着，“我说杨老弟，恕我孤陋寡闻，只听说过溏心鲍鱼，没见过鲤鱼也能烧得溏心，你不会是写错了吧！”