□所属地区——中国北京
乾隆三年，山东掖县人刘凤翔带领孙子来京谋生，与一山西客商合伙在西单牌楼东拐角处开了一家酱肉铺，经营酱肘子、酱肉和酱肚等。由于经营不景气，山西人撤资，刘家独自支撑。一天，刘凤翔到市场进货，买下了一块旧匾，上书“天福号”三个颜体楷书。此后，生意日渐兴隆。
过去，熟肉铺都是夜间制作，白天出售。有一次，刘凤翔的后人刘抵明夜间守灶，不料睡着了，肘子煮过了火。结果，刑部一位官员吃过后连声称好。刘抵明如法炮制，结果新产品大受欢迎。
此后，刘抵明就在这锅肘子制作过程的基础上认真研究，总结出一套独特的制作方法，并在选料、加工上越来越严格，酱肘子的质量也越来越好，名气越来越大，一度成为清王朝的贡品。
解放后，天福号的店址、牌匾几经变迁，但是酱肘子的传统制作方法却一代一代流传下来。今天，北京市天福号食品厂经过不懈的努力，已发展成为具有相当规模的企业。它拥有两个生产车间，除生产传统酱制品、卤制品、油炸货外，还生产多种西式肉类制品。2008年，天福号酱肘子制作技艺纳入《国家级非物质文化遗产》保护名录。
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